UU OOO, no tinc por!!!
L'olla exprés ja fa sis anys que bull amb la tapadora posada i la vàlvula de seguretat ja ha començat a girar i a xiular amb insistència des de fa unes quantes setmanes. Quin serà el final d'aquesta escena? Una deflagració violenta o senzillament algú apagarà el fogó i l'ebullició anirà perdent força fins que el guisat retorni a la tebior original? Els entesos sabreu que els ingredients d'un bon brou es classifiquen en dos grans grups: els ingredients sòlids, que donen sabor i intensitat al plat (verdures, carcassa de pollastre, contracuix de gallina, os blanc...) i els ingredients líquids, que aigualeixen (perdó, suavitzen) aquest sabor. I tal com es fa en el porc, els catalans ho aprofitem tot, tant els ingredients del primer grup, que acaben formant part d'un plat tan nostrat com la carn d'olla, de gust intens i ric en nutrients, com els ingredients del segon grup, d'on surt un plat més suau i menys calòric com és el brou. M'agrada força el